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- ボワラ -






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【ランチ】アミューズ、前菜、ブイヤベース、パン、デザート、コーヒー 2,500円(税込)

【ディナー】前菜2皿、ブイヤベース、デザート、コーヒー 3,800円(税込)

※ランチの2度おいしいはリゾット、ディナーの2度おいしいはフォンデュパンです。




原点回帰。よりシンプルに、より濃厚に。 グラン・キュペ
ブランシュ
カーヴ・ラ・シャンペール

今年のスープは、甲殻類は入れずに魚だけで作ります。ハーブが香るシンプルで濃厚、奥深い味わいです。魚介はできる限り八戸産にこだわります。昨夏、スイスやマルセイユを旅したシェフ。今年のブイヤベースは、その旅を表現します。


Q.今年の具材のこだわりは?
A.今年もスープ、具材ともに、八戸産魚介のみでいきたいと思います。

Q.ブイヤベースを作る上で最も大事にしていることは?
A.色んな人や魚に感謝して笑顔でスープを作ること!



2度おいしいのフォンデュパンに、スイス産バシュランチーズを使用します。スイスワインの素朴な味を一緒にマリアージュしてほしい。



生産国:スイス
生産地域:サルゲッシュ
タイプ:白
飲み口:フルーティーな辛口

当店の2度おいしい

フォンデュパンをスープに浸して

ボワラの二度美味しいは、やはりスイス風。お鍋に見立てたパンの中からこんがりトロトロのスイスチーズが溢れます。そのままでも、スープに浸しても美味しく召し上がっていただけます。熱々のスープに熱々のチーズ、寒くてよかったと思えるホットな一皿です。
オーナーシェフ

清水 桂さん

理想とするブイヤベースは?
料理の先に海が見える様なブイヤベース




■ボワラ

住所:八戸市湊高台3丁目1-9
Tel:0178-80-7558
営業時間:11:30-13:30(LO)、18:00-21:00(LO)※コース注文は20:00まで
定休日:日曜日、※月曜日は夜のみ営業
お子様への対応:来店可 ※チャイルドチェアーなし ※ご予約で半個室をご用意いたします
駐車場:10台
※フェイスブックページで「ボワラ」を検索





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