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- ル・ムロン・デ・オワゾ -






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【ランチ・ディナー】アミューズ、前菜、小さな前菜、ブイヤベース、パン、デザート、コーヒー 3,800円(税込)




丹精込めて、魚介の旨味を最後の一滴まで絞り切る ドメーヌ・デュ・ムーラン
ソーヴィニヨン
エルヴェ・ヴィルマード

最後の最後に「トロッ」とした一滴がでるまで2時間かけて裏ごしをして、魚介を旨味を絞り切ったスープに、それぞれ絶妙な火入れを施した魚介を加えた薫り高い一皿をどうぞ。


オーナーシェフ

小坂 学の八戸ブイヤベース考

自分が食べたいと思う料理を想い、作ります。ブイヤベースは魚種により火入れの仕方を「焼く」「煮る」と交えながら、食感や香りや旨味を高い次元でバランス良くまとめていくのが難しい料理です。それだけに、なんとかして極めたい思いがあります。



濃厚な果実味とすっきりとした酸味が、魚介の旨みを引き立ててくれます。



生産国:フランス
生産地域:ロワール
タイプ:白
飲み口:すっきり辛口

当店の2度おいしい

焼きリゾット香るカプチーノ仕立て

カリッと香ばしく焼き上げたリゾットを、クリーミーな泡に閉じ込めた塩漬け豚のだしの香りとブイヤベーススープとともに。食感、香り、旨さの3拍子揃った絶品です。




■ル・ムロン・デ・オワゾ

住所:八戸市東白山台3丁目1-1
Tel:0178-51-8727
営業時間:12:00-13:45(LO)、18:00-20:30(LO) ブイヤベースは要予約
定休日:日曜日
お子様への対応:来店可 
駐車場:10台





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