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- 食彩工房 ラ・ファミーユ -






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【ランチ】【ディナー】アミューズ、クール、ブイヤベース、ガーリックトースト、デザート、コーヒー 3,456円(税込)

【単品】ガーリックトースト付 2,484円(税込)

※ブイヤベースコースは要予約




二年目のブイヤベースは、より進化します シャトー・ピレ
シャトー・ピレ

八戸沖でとれた魚介のだしにフレッシュトマトを加えたスープに、ビネガーとクリームを煮詰めたソースを。八戸魚介の旨味に負けないようコクを加えたスープを味わってください。


Q.ブイヤベースを作り続けて変わったことは?
A.今年は他店のシェフに刺激を受けアレンジを加えてみようと思い取り組みました。

Q.どんなブイヤベースを作ってみたい?
A.釣った魚をその場で料理してわいわいと食べたことがあるが、そのノリでブイヤベースを作ってみたい。



ボルドー・ガロンヌ川右岸の歴史あるシャトーで作られるワイン。レモンのような果実味と豊富な酸が、当店のブイヤベースとマッチします。



生産国:フランス
生産地域:ボルドー
タイプ:白
飲み口:辛口

当店の2度おいしい

鯖とピレのミルフィーユ仕立て 焼きチーズをのせて

昨年好評だった洋風鯖ごはんが2018年版に進化。サフランライス、バルサミコを絡めた焼き鯖、パリッと焼いたピレ(麦)とチーズ、味も食感も違うそれぞれが、しっかり噛み合い、深い味わいを醸し出しています。そのままでも、スープをかけてもお楽しみいただけます。
オーナーシェフ

菅原 理弘さん

理想とするブイヤベースは?
地元の食材の旨味をシンプルな手数で引き出したブイヤベース




■食彩工房 ラ・ファミーユ

住所:八戸市妙字大開83-5
Tel:0178-32-7090
営業時間:11:30-14:00(LO)、17:30-19:30(LO)
定休日:木曜日
お子様への対応:来店可※チャイルドシート有
駐車場:20台
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