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- 八戸パークホテル レストラン アゼリア -






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【ランチ・ディナー】前菜盛り合わせ、ブイヤベース、デザート盛り合わせ、コーヒー 3,200円(税込)




8年目の挑戦、より本場の味わいを目指して メナージュ・ア・トロワ ビノ・ノワール
フォリ・ア・ドゥー

8回目の今年、パークホテルのブイヤベースが変わります。スープはモクズ蟹から取っただしにトマトと香味野菜を効かせマルセイユ風に。魚介は八戸産のみを使います。より本格派の味わいを目指します。


西洋料理長

八田 恭章の八戸ブイヤベース考

今回8回目を迎え、パークホテルの新生ブイヤベースをお届けします。原点にかえり、本場マルセイユのスープに挑戦してみました。具材も魚介は八戸産にこだわり、それぞれの魚の火の入れ方に注意し、火を入れ過ぎないようにしています。新しい味をぜひお召し上がりください。



蟹の旨味を残しつつイメージを変えたスープに優しさと力強さを感じましたので、ニューワールドのビノ・ノワールを。



生産国:アメリカ
生産地域:カリフォルニア
タイプ:赤
飲み口:ミディアム

当店の2度おいしい

長イモのニョッキ ブイヤベーススープのクリーム煮

青森県らしく、長イモを使ったニョッキです。ソースはブイヤベーススープをクリーミーに仕上げました。モチモチのニョッキにソースをたっぷりからめて召し上がれ。




■八戸パークホテル

住所:八戸市吹上1丁目 15-90
Tel:0178-43-1111
営業時間:11:00-14:00(LO)、17:00-20:30(LO)
定休日: なし
お子様への対応:来店可 ※チャイルドチェア有
駐車場:250台





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