- 八戸パークホテル レストランアゼリア -

八戸ブイヤベースコース


アミューズ、ブイヤベース、デザート、コーヒー
2,500円(税込)



モクズ蟹出汁の上品なスープが決め手のブイヤベース。

自慢のスープは、馬淵川でとれたモクズ蟹の出汁が決め手のこだわりの味わい。
過去3回のフェスタで大好評の味わいは、今年も変わらず健在です。添えられる刻んだネギが隠し味。
コクと旨味があるのにさっぱりとしつこくない。当ホテルで長年、培ってきた味をぜひお試しください。
テーブルで温めながら召し上がっていただく熱々のブイヤベースは、寒い季節にぴったりのおすすめの一品です。



当店の「2度おいしい食べ方」

ブイヤベーススープと本場スイス産のチーズをミックスして、オリジナルのチーズフォンデュを作りました。
とろけるチーズと魚介のスープが溶け合って奏でるハーモニーは絶品です。熱々トロトロを、パンにたっぷりとからめてお楽しみください。

西洋料理部 部長八田 恭章 さん

尊敬する料理人:村上信夫氏(元帝国ホテル料理長)
好きな食べ物:中国料理
好きな音楽:コブクロ
好きな映画:千と千尋の神隠し
座右の銘:ケセラセラ
Q.料理人になるきっかけは?


A.親が料理人だったから。八戸でドライブインを経営していた。調理師学校に行って、東京、静岡のレストランで4年修行してきた。22歳の時に帰ってきてからその後はずっとパークホテル。洋食一筋。洋食は見た目で決めた。(笑)高い帽子をかぶって、かっこいいなーと思った。

Q.若い料理人たちを見ていてどう思う?


A.調理師になりたいって言う人が少なくなった。わざわざ料理学校に入って違う仕事をしている人が多い。人材難だよね。厳しい縦社会が残ってるけど、辞めちゃう人が多いよね。楽しんで好きなものを作っていればいいけど、ホテルに入ると自分の好きな料理ができない。最初のうちはそうだけど、後々自分のためになるよ。

Q.ブイヤベースフェスタを3回やってみて感想は?


A.毎年プレッシャーがきつくなってくる。お客さんからの。(笑)去年よりはいいのを作りたいと思っているし、お客さんの期待を感じるようになったね。お客さんはファミリー層が多いから、価格や味はその人たちに合わせて作っている。
■八戸パークホテル レストランアゼリア

住所:八戸市吹上1丁目 15-90
Tel:0178-43-1111
営業時間:11:00-20:30(LO)
定休日: なし
お子様への対応:来店可 ※チャイルドチェアー有
駐車場の有無:有100台
URL:http://www.hachinoheparkhotel.com



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