シェフ 松澤 雅彦 さん
尊敬する料理人:オーギュスト・エスコフィエ氏、育ててくださった親方たち 好きな食べ物:スイカ 好きな音楽:ロック 好きな映画:スタジオジブリの作品 座右の銘:男は強く女は優しく、酒池肉林。 |
Q.メニューは多彩だが、得意な料理は?
A.肉と魚だったら、魚料理が得意。好きなのはポワレ。ごてっとした料理よりは、皮目をパリッと焼いて、美味しく食べるのがいいんじゃないかな。お客様はお肉を食べる方が多いかな。自分が食べるなら絶対魚だけどね。 Q.八戸の魚についてどう思う? A.アブラメが苦戦します。うろこが多いし、小骨も多いし、作業が多くなるから避けて通りたいけど、でも食べるととても美味しい。ヒラメとかもっとメジャーに売れればいいと思うけどね。県の魚ですしね。 Q.「巴里の空の下で」の楽しみ方をアドバイスしてください。 A.スタッフは気さくな人たちばっかりだから、テーブルマナーにこだわらず、楽しんでほしいと思う。構えないで気軽に来てほしい。ともかくお客様の期待に応えたいと思って料理を作っています。今は情報もあふれてるし、目は肥えてるしね。見て楽しく、食べておいしいを目指しています。 |
■巴里の空の下で住所:八戸市馬場町1-14 Tel:0178-71-3818 営業時間:11:30-14:00(LO)、18:00-20:00(LO) ※ブイヤベースコースは予約。 定休日:月曜日、※日曜日は昼のみ営業 お子様への対応:来店可 ※未就学児のお子様は個室(要予約)にてご対応いたします。 駐車場の有無:有 店舗前2台、お店までの路地右側に3台 URL:http://parisora.jimdo.com |