【シェフのひと言】
昨年同様に魚介の旨みを生かしたトマトベースの濃厚なスープです。
具材に応じて、煮、蒸、炭火焼等、適した火入れを行います。
地元の身近な魚介や野菜の持ち味を120%引き出して
前回を超える最高の一皿にします。
当店定番の前菜盛り合わせからメインのブイヤベースへと
つながるコース全体を楽しんでいただきたいです。
地元の棒鱈をブランダードに、地野菜をピューレにしてソースに。
地産食材を仏・伊の地方料理にアレンジ。
橋渡し役を担うポレンタのグリルと中東のスパイスのデュカが絶妙なアクセントです。

シェフ
小笠原 拓哉

※コースにはデザート、コーヒーは含まれません(別料金です)。
※コース、アラカルトともに3日前までの予約をお願いいたします。