Bistro&Bar North40-40  八戸店 ノース フォーティフォーティ 八戸店 New!   単品はご予約なしでもご注文できます。

ディナー(要予約、1人前) 4,500円(税込)
・アミューズ、前菜、ミニブイヤベース、肉or魚の一皿(お選びいただけます)、パン、デザート
※ディナーコースはミニブイヤベースとなります。

単品(1人前)2,500円(税込)
※単品はご予約なしでもご注文できます。

初参加の若きシェフ、スペインとフランスの融合への挑戦。

【シェフから一言】
バスク地方をイメージして、私自身の思い入れのある国スペインの伝統魚介料理サルスエラとフランスのブイヤベースの味を上手く融合させたスープがこだわりです。
ペルノーで風味付けした魚介の出汁に、アーモンドを混ぜたアイオリを加えコクを増しました。
スペイン産のバカラオ(塩漬けタラ)も入っています。

2度おいしい
食べ方

魚介ムースの軽いグラタン仕立て

スープに生クリームと卵黄を加えたソースをスペイン・ガリシア地方の名物タコを練り込んだ魚介ムースにかけてグラタン仕立てに。
スープの味の変化をお楽しみください。

                           

おすすめ
ペアリング

Getariako Txakolina Hiruzta
アナ・マルティン

【生産国】スペイン 【生産地域】バスク 【タイプ】チャコリ白(微発泡)・辛口

シェフの紹介

料理長
岩本一真

住所
八戸市三日町16
営業時間
17:00~22:00 (LO 21:30)
定休日
月曜日
駐車場
なし
お子様への対応
来店可(但し席・食器は大人と同じ物を使用)
その他情報