※ランチ、ディナーともに要予約 ・ランチ&ディナー アミューズ、前菜(お選びいただけます)、焼き野菜のサラダ、ブイヤベース、デザート(お選びいただけます)、食後のコーヒー(1人前)4,100円(税込)
ペルノー(南仏の香草リキュール)の香る魚介の旨みが凝縮したスープ。 具材は魚介ごとに火の入れ方を変えて、素材それぞれの味を引き出します。 こだわりポイントは泡。 おいしいブイヤベースを作るために今年も頑張ります。
香ばしく焼きあげたリゾットに、熱々のブイヤベースをかけて。 食感、香り、味ともに間違いのない王道のおいしさを。
オーナーシェフ小坂 学
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