ル・ムロン・デ・オワゾ

ディナー（1人前）5,000円（税込）
アミューズ、前菜、2皿目のおまかせの前菜、ブイヤベース、パン、デザート、コーヒー

（ランチタイムは通常、ブイヤベースの提供はなし。出来る場合もございますので、ご予約時に応対いたします）

最適に火入れした魚介と旨味を搾り切ったスープの一体感を味わう。

コツは時間をかけて最後まで裏ごしして、魚介の旨味を搾り出し切ること。ペルノー酒とサフランを利かせて香り高く、さらりとしつつも濃厚なスープに仕上げます。
具材はそれぞれ異なる火入れ方法で食感を変えた魚介を一皿に合わせました。今年も気合を入れて頑張ります！

２度おいしい
食べ方

イカ墨焼きリゾット

カリカリに焼いたイカ墨リゾットに、アイオリソースとグリュイエールチーズをのせて。
隠し味のトマトが、イカ墨の味をさらに引き立てます。

オーナーシェフ
小坂学