ル・ムロン・デ・オワゾ

小坂シェフも好きだと言う、スープドポワソンとともに魚介を別皿で添える本場マルセイユスタイルのブイヤベース。
南仏らしくトマトとフェンネルを効かせた魚の旨みいっぱいのスープを味わってから、ほどよく火入れした具材にアイオリソースをつけて、ともにお召し上がりください。地魚の旨みを最大限生かし、食べ尽くす。マルセイユで長く愛される流儀です。

「冬の濃厚なブイヤベースとは違い、さらりと仕上げてより魚介の味をストレートに表現しました。素材の持つおいしさを存分に生かすフランス地方料理のエスプリをお楽しみください。」
オーナーシェフ　小坂　学