今年もポルトガル南部の名物カタプラーナという鍋を使い、八戸魚介を白ワインで蒸し煮していきます。
シンプルゆえに引き出されるそれぞれの魚介の旨みが織り成す奥深い味わいのハーモニーをお楽しみください。
八戸にしかない「八戸のポルトガル料理」としての「らしさ」を出すところがこだわりです。
少し残したスープに魚のスープを足し、カッペリーニ(極細パスタ)を含め煮します。
オキアミの旨みをいかした優しい味わいの特製アリオリソースと混ぜて仕上げます。
店主
上野 貴志
ホームページ
http://bar-saude.com/