基本に忠実に。
昔ながらの手間ひまかけて八戸産の魚介で作ったスープドポワソンは、出汁にこだわって仕上げた日本らしい繊細でやさしい味わい。
お好みでニンニクのクーリー、自家製ブルゴーニュバターを加えていただくことで徐々に濃厚な味わいへ。
土鍋の中での味の変化に、食べる喜びと楽しみを感じてください。
カニの出汁で炊いたバターライスに、魚介の旨味たっぷりのブイヤベーススープをかけてリゾット風に。
帆立のクロケットを入れて全部混ぜると、さらに味変するのでおすすめです。
西洋料理 料理長
木村 裕
※甲殻類アレルギーのある方はご対応出来かねます。ご了承ください。