Yui
素材を生かしてより繊細に。主役の魚介に合わせて、火入れ・味付け・スタイルを変える。
フュメドポワソン（魚の出汁スープ）をベースに、フレッシュトマトを生かし、ハーブ、ペルノーを効かせ、魚介を蒸し煮します。
冬のブイヤベースは煮込みにしていますが、今回は蒸すようにさっと火入れすることによって、よりやわらかく、やさしく、魚介の持ち味を生かした仕上げにこだわります。
「仕入れによって主役となる魚が変わるので、何回か足を運んでいただいても飽きさせません。」
オーナーシェフ 根市 拓実
シェフの紹介
オーナーシェフ
根市 拓実
- 住所
- 八戸市田向5丁目31-18
- 営業時間
- ランチ11:30〜13:30（LO）
ディナー18:00〜20:30（LO） - 定休日
- 日曜日（他、不定休あり）
- 駐車場
- 7台
- お子様への対応
- 来店可 ※お気軽にご相談ください。
- その他情報
※魚介の仕入れ状況によっては価格が変動します。ご予約の際にご確認ください。
