リストランテ澤内
八戸ブイヤベースコース
小さな前菜、前菜盛り合わせ、ブイヤベース、パン、デザート、コーヒー 3,500円（税込）
魚介の味を濃厚に引き出した入魂の一皿。今年もカリッ、フワッの鱈キクフリットとともに。
毎年おなじみリストランテ澤内の八戸ブイヤベースは、イタリアの港町リヴォルノの魚介料理カッチュッコをベースにしたもの。
八戸の豊富な魚介をつかって、濃厚で華やかな一皿に仕上げます。皿の中央には、香ばしく仕上げた鱈キクのフリットが欠かせません。
外側カリッと、中からフワっと。この季節ならではの、毎年食べたい一皿です。
＼当店の「2度おいしい食べ方」／
アランチーニ（モッツァレッラチーズの入ったサフラン風味のライスコロッケ）
南イタリア名物のライスコロッケ「アランチーニ」をスープにひたして、召し上がれ。
コロッケをくずすと、サフランライスの中からモッツァレッラチーズが溶け出します。
オーナーシェフ 澤内 昭宏さん1974年八戸市生まれ。下北沢イル・カントゥッチョでイタリア料理へ。23才で渡伊。帰国後、東京都内サルバトーレ・クオモ、ビーチェを経て、再びイタリアへ。エミリアロマーニャ、ローマ他で2年間修業。2008年リストランテ澤内オープン。
家庭でつくる場合、アンチョビの代わりに味噌、醤油を使ってもＯＫ！ そもそもタルタルは馬肉や牛肉を使うのですが、魚を使う場合は食感を残すように、大きめにカットするのがポイントですよ。
■リストランテ澤内
住所：八戸市南類家1丁目12-10
Tel：0178-22-7638
営業時間：11:30-13:30（LO）、17:30-21:30（LO）
定休日：日曜日、※日曜団体貸切は予約可
お子様への対応：来店可※個室（要予約）にて対応
駐車場：店舗前１５台
URL：http://www.sawauchi.info
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「八戸ブイヤベースフェスタ２０１６」は、八戸の魚介のおいしさを再発見してもらうことを目的に、期間内であればいつでも、八戸市内ホテル・レストラン１５店舗で、「八戸ブイヤベース」を食べることができるイベントです。
主催：八戸ハマリレーションプロジェクト 後援：フランス大使館,八戸市,公益社団法人八戸観光コンベンション協会,八戸商工会議所
特別協賛： サントリー酒類（株）
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