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- リストランテ澤内 -






八戸ブイヤベースコース

小さな前菜、前菜盛り合わせ、ブイヤベース、パン、デザート、コーヒー 3,500円(税込)




魚介の味を濃厚に引き出した入魂の一皿。今年もカリッ、フワッの鱈キクフリットとともに。 当店の2度おいしい

毎年おなじみリストランテ澤内の八戸ブイヤベースは、イタリアの港町リヴォルノの魚介料理カッチュッコをベースにしたもの。
八戸の豊富な魚介をつかって、濃厚で華やかな一皿に仕上げます。
皿の中央には、香ばしく仕上げた鱈キクのフリットが欠かせません。外側カリッと、中からフワっと。この季節ならではの、毎年食べたい一皿です。
アランチーニ(モッツァレッラチーズの入ったサフラン風味のライスコロッケ)

南イタリア名物のライスコロッケ「アランチーニ」をスープにひたして、召し上がれ。
コロッケをくずすと、サフランライスの中からモッツァレッラチーズが溶け出します。
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オーナーシェフ 澤内 昭宏さん

1974年八戸市生まれ。下北沢イル・カントゥッチョでイタリア料理へ。23才で渡伊。帰国後、東京都内サルバトーレ・クオモ、ビーチェを経て、再びイタリアへ。エミリアロマーニャ、ローマ他で2年間修業。2008年リストランテ澤内オープン。
シェフ直伝 家庭で簡単レシピ
シェフからひとこと
家庭でつくる場合、アンチョビの代わりに味噌、醤油を使ってもOK! そもそもタルタルは馬肉や牛肉を使うのですが、魚を使う場合は食感を残すように、大きめにカットするのがポイントですよ。



■リストランテ澤内

住所:八戸市南類家1丁目12-10
Tel:0178-22-7638
営業時間:11:30-13:30(LO)、17:30-21:30(LO)
定休日:日曜日、※日曜団体貸切は予約可
お子様への対応:来店可※個室(要予約)にて対応
駐車場:店舗前15台
URL:http://www.sawauchi.info





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