- カーサ・デル・チーボ -

~八戸港より~ マルケ風ブイヤベース “ブロデット”


【ランチ】前菜、パスタ、ブロデット、デザート、コーヒー。3,250円(税込)
【ディナー】前菜、パスタ、おすすめパスタ、ブロデット、デザート、コーヒー。3,800円(税込)



さらっと上品なのに実は濃い、絶品スープを味わって。

イタリア、アドリア海沿岸マルケ州の港町の名物料理“ブロデット”。
「具沢山のブロード(出汁)」と言われるだけあって、魚介の旨味がしみこんだスープを味わっていただく料理。
さらっと上品ながらも実は濃厚なスープ。澄んで透明なオレンジ色にだまされてはいけません。多種多様な魚介の旨味がしっかりたっぷり溶け込んでいます。
できるだけ多種の魚介を用いた方がおいしいと言われるこの料理。すべて八戸産の魚介で、“八戸ブロデット”をお楽しみください。



当店の「2度おいしい食べ方」

マルケの郷土料理“ブロデット”には、同じくマルケ地方でよく食べられる手打ちショートパスタ“パッサテッリ”を。
さらっと濃厚なスープを残しておいて、そこに“パッサテッリ”を加えて、スープといっしょにどうぞ。
魚介のおいしさを余すこと無くお召し上がりいただけます。

オーナーシェフ 池見 良平 さん

尊敬する料理人:第一線で活躍し続けている料理人すべて。
好きな食べ物:麺類
好きな音楽:サザンオールスターズ
好きな映画:天空の城ラピュタ
座右の銘:慌てる乞食は貰いが少ない
Q.シェフが考えるイタリア料理の魅力は?


A.ア・ラ・ミニュット(瞬間)的なものであったり、感覚ですよね。イタリア料理はどっちかっていうとささっと料理して、「熱いうちに食ってくれよ」っていう男っぽい料理。チマチマしてない。でも自分の料理はだんだんチマチマ、複雑になってきてる気がするけど。笑

Q.料理のアイディアはどうやって考える?


A.食材あっての料理人。まずは素材ありき。素材を見て、これおいしいそうだなーって思うところから。この食材を余すことなく使って、どうおいしく仕上げるか?なんですかね、ふと思いつくんですよ。おいしく作りたいな作りたいなと思っているうちに、思いつく。今まで見てきた料理とシンクロする。

Q.カーサ・デル・チーボをどのように楽しんでほしい?


A.知らないもの、食べたことのないものにも挑戦して食べてほしい。そこで新しい発見があるかもしれないので。厳選した本格的な食材をできるだけ使っているから。時には苦手なものに挑戦してもらってもおもしろいと思う。
■カーサ・デル・チーボ

住所:八戸市湊高台1丁目19-6
Tel:0178-20-9646
営業時間:11:30-13:30(LO)、18:00-20:30(LO)
定休日:日曜日、毎月第2月曜日
お子様への対応:ベビーチェア有・個室にはベビーカーごと乗り入れ可
駐車場の有無:店舗前4台・第二駐車場10台
URL:http://www.casa-del-cibo.com



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