オーナーシェフ 池見 良平 さん
尊敬する料理人:第一線で活躍し続けている料理人すべて。 好きな食べ物:麺類 好きな音楽:サザンオールスターズ 好きな映画:天空の城ラピュタ 座右の銘:慌てる乞食は貰いが少ない |
Q.シェフが考えるイタリア料理の魅力は?
A.ア・ラ・ミニュット(瞬間)的なものであったり、感覚ですよね。イタリア料理はどっちかっていうとささっと料理して、「熱いうちに食ってくれよ」っていう男っぽい料理。チマチマしてない。でも自分の料理はだんだんチマチマ、複雑になってきてる気がするけど。笑 Q.料理のアイディアはどうやって考える? A.食材あっての料理人。まずは素材ありき。素材を見て、これおいしいそうだなーって思うところから。この食材を余すことなく使って、どうおいしく仕上げるか?なんですかね、ふと思いつくんですよ。おいしく作りたいな作りたいなと思っているうちに、思いつく。今まで見てきた料理とシンクロする。 Q.カーサ・デル・チーボをどのように楽しんでほしい? A.知らないもの、食べたことのないものにも挑戦して食べてほしい。そこで新しい発見があるかもしれないので。厳選した本格的な食材をできるだけ使っているから。時には苦手なものに挑戦してもらってもおもしろいと思う。 |
■カーサ・デル・チーボ住所:八戸市湊高台1丁目19-6 Tel:0178-20-9646 営業時間:11:30-13:30(LO)、18:00-20:30(LO) 定休日:日曜日、毎月第2月曜日 お子様への対応:ベビーチェア有・個室にはベビーカーごと乗り入れ可 駐車場の有無:店舗前4台・第二駐車場10台 URL:http://www.casa-del-cibo.com |